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利用蔗渣制备高活性膳食纤维添加剂的研究
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摘要
利用蔗渣为原料，经先进的加工工艺可制得高活性的膳食纤维添加剂，成品中的总膳食纤维干基含量高达９１．８％，膨胀力与持水力分别为４．５ｍｌ／ｇ和５００％，生理活性好。
作者
郑建仙
耿立萍
机构地区
华南理工大学食品工程系
出处
《化学世界》
CAS
CSCD
1996年第6期317-320,共4页
Chemical World
基金
广东省自然科学基金
广东省博士后资基金
关键词
蔗渣
食用纤维
高活性
添加剂
分类号
TS249.2 [轻工技术与工程—制糖工程]
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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化学世界
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