玫瑰香葡萄搅拌型酸奶的研制

通过单因素和正交实验,以产品的感官指标为评价标准,优化出玫瑰香葡萄搅拌型酸奶的最佳生产工艺。同时分析了葡萄除梗、软化等工艺过程和发酵时间对酸奶品质的影响。