膳食纤维抗肿瘤作用研究被引量：14

Research Progress in Anticancer Function of Dietary Fiber

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摘要该文在对近年国内外有关膳食纤维研究文献的研究基础上,总结膳食纤维在抗肿瘤方面机理及对食品中致癌物代谢影响。 On the recent base of research about dietary fiber in all the world, this paper summarize the function of resist cancer and the function of controlling the metabolize of carcinogens.

作者宋欢石文娟孟祥燕何李

机构地区西南大学食品科学学院

出处《粮食与油脂》 2006年第5期46-48,共3页 Cereals & Oils

关键词膳食纤维益生菌抗肿瘤 dietary fiber probiotic bacteria antitumor

分类号 TS201.23 [轻工技术与工程—食品科学]

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