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用油类代替乳脂肪生产酸牛奶E．Barrantes等

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摘要用油类代替乳脂肪生产酸牛奶Ｅ．Ｂａｒｒａｎｔｅｓ等在一些发展中国家里，添料乳制品的生产已有三十多年的历史。它们是由脱脂奶粉的复原奶加代替乳脂肪的植物脂肪以及油类生产的。虽然添料乳制品（＇ｆｉｌｌｅｄ＇ｄａｉｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓ）尚未得到国际乳品联合会...

作者邵红

出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1996年第4期34-36,共3页 China Dairy Industry

关键词酸奶乳脂肪替代品植物油

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国乳品工业

1996年第4期

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