浅谈食品生产经营企业自身的卫生管理

食品的卫生管理,系指企业及其主管部门对本企业、本系统的自身管理和食品卫生监督机构的监督管理。其中,自身管理是《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称《食品卫生法》)规定企业应当履行的义务,是全面贯彻执行《食品卫生法》的重要内容。自身管理包括产品从原料进厂到成品出厂、销售一条龙的综合卫生管理。