配米工艺技术研究被引量：10

A Study of Rice Blending Technology

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摘要配米是大米加工中的一项实用技术。通过配米可以提高大米的食用品质，改善大米食味并合理利用稻谷资源。配米工艺技术的关键是在研究大米特性、食味以及不同人群对大米食味的不同要求的基础上，利用计算机技术通过优化组合解决大米的食用品质问题，采用简便合理，可操作性强的生产工艺，向消费者提供价廉物美的大米产品，满足不同的需要。

作者周惠明

机构地区无锡轻工大学食品学院

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1996年第6期7-10,共4页 Cereal & Feed Industry

关键词配米工艺碾米

分类号 TS212.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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