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膨化即食鱼羹的研制
被引量:
1
Study on Processing of insight Fish-rice
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摘要
以粳米和鲢鱼粉为主要原料,经膨化、粉碎、筛分、调配等工序加工成即食鱼羹,成品色泽浅黄,鱼香浓郁,即食性好,营养丰富.每100g成品含有蛋白质15.6g、游离氨基酸737.5mg、钙38.19mg、磷390mg、铁7.63mg。
作者
熊善柏
倪德秀
杨尔宁
王益
机构地区
华中农业大学食科系
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
1996年第6期29-31,共3页
Cereal & Feed Industry
基金
湖北省重点课题
关键词
膨化
大米
鲢鱼
鱼羹
预制食品
分类号
TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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