连续发酵法生产馒头的研究被引量：3

Research of the Continuous Fermentation Method for Steamed Bread Production

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摘要通过试验确定了采用连续发酵法生产馒头的各项工艺条件。

作者朱克庆范良生

机构地区郑州粮食学院粮油食品科研设计所

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1996年第7期38-40,共3页 Cereal & Feed Industry

关键词馒头连续发酵发酵面点烹饪

参考文献1

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粮食与饲料工业

1996年第7期

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