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用胃蛋白酶从大米渣中提取蛋白质的研究
被引量：
19
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摘要
研究了从大米制饴糖后的米渣中提取蛋白质的条件。采用胃蛋白酶在ＰＨ２及４５℃条件下可有效地抽取大米渣中的蛋白质，加酶量对抽提率有显著的影响。
作者
黄绐华
温辉良
曾生林
机构地区
南昌大学食品科学与工程系
出处
《陕西粮油科技》
1996年第3期60-61,共2页
关键词
大米
蛋白质
抽提试验
胃蛋白酶
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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