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食品品质改良剂:亲水胶体的性质及应用(之五)──果胶
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24
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摘要
食品品质改良剂:亲水胶体的性质及应用(之五)──果胶王卫平(英国ArthurBranwell&Co.Ltd.,58-62HighStreet,Epping,Essex,CM164AE,U.K.)商品果胶可分为二大类:高酯果胶(HighMethoxyl...
作者
王卫平
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第4期81-84,共4页
Food and Fermentation Industries
关键词
食品添加剂
品质改良剂
果胶
性能
应用
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品与发酵工业
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