食用菌干制

食用菌干制是一种脱出一定量的水分，并设法尽量保存食用菌原有营养成分及风味的方法。 食用菌的干制方法，有自然干制和人工干制两类。干燥速度的快慢，对干制品的质量起着决定性影响。干燥速度越快，产品质量越好。