谈啤酒生产中厌氧菌的二次污染

Discussion on Anaerobe Secondary Pollution in Beer Producing

啤酒生产中,酵母菌以外的微生物(包括厌氧菌的污染对啤酒质量危害较大,如引起浑浊、沉淀、黏度增加压力上升等,为了避免厌氧菌的二次污染需从水系统、风系统、管道和阀门、人员和器具方面严格控制。