黍米清酒的研制

Study on QINGJIU(SAKE) With Broomcorn Millet as Auxiliary Substrate

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摘要详细介绍了以黍米代替部分大米为辅料生产清酒的工艺。 This paper details the fermentation technique of QINGJIU（SAKE） with broomcom as auxiliary substrate.

作者穆长春孟召雷陈伟利迟桂荣

机构地区山东轻工业学院德州学院生物系

出处《酿酒》 CAS 2006年第3期87-88,共2页 Liquor Making

关键词黍米清酒清酒酵母(sake yeast) 米曲霉 broomeom auxiliary substrate Qingjiu, Saceharomyees sake yeast Aspergillus oryzae.

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酿酒

2006年第3期

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