黍米清酒的研制
Study on QINGJIU(SAKE) With Broomcorn Millet as Auxiliary Substrate
摘要
详细介绍了以黍米代替部分大米为辅料生产清酒的工艺。
This paper details the fermentation technique of QINGJIU(SAKE) with broomcom as auxiliary substrate.
出处
《酿酒》
CAS
2006年第3期87-88,共2页
Liquor Making
关键词
黍米
清酒
清酒酵母(sake
yeast)
米曲霉
broomeom auxiliary substrate
Qingjiu, Saceharomyees sake yeast
Aspergillus oryzae.
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