新鲜荔枝汁营养成分分析

Analysis of nutritional components in fresh litchi juice

对新鲜荔枝汁主要营养成分进行分析,发现荔枝汁含糖量161.4g/L,其中98%为还原糖,所含的有机酸主要是柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乙酸等,氨基酸含量136.44mg/100mL,共含有17种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,营养价值高。