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食用油脂掺伪的检测技术
被引量：
8
Adulteration detection technology for edible oil
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摘要
介绍了目前食用油脂及其制品的掺伪现状及掺伪涉及的食品安全问题;概述了目前应用的食用油检测方法,主要是理化检测方法和仪器分析方法,并进行了对比,最后对现有的检测方法和我国的食品安全问题进行了展望。
作者
戴玉子
机构地区
中国农业大学食品学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第4期192-193,196,共3页
Science and Technology of Food Industry
关键词
食用油
掺伪
检测方法
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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