蜂蜜酿酒法

古今酿酒大多数利用谷物或其它植物的淀粉，将其转化成糖，最后由糖转化为酒。若将蜂蜜用来酿酒，则直接用糖转化为酒，省了工序，但难度却增大了。因为在由淀粉转化为糖的过程中，能产生酒化酶等物质，以蜜酿酒时，则不能正常产生了。为促进酒化，应制备专用酒曲，用于生产。