大枣多糖铁(Ⅲ)配合物的合成及一般性质研究

目的：从大枣中提取大枣多糖，尔后与铁（Ⅲ）合成大枣多糖铁配合物（JPC）。方法：热水浸泡法提取大枣多糖；在碱性条件下，大枣多糖水溶液与三氯化铁反应合成JPC；测定JPC的一般理化性质。结果：JPC是深棕红色无定型粉末，JPC易溶于水，且水溶液呈中性。JPC在pH值3—12范围内不沉淀，不水解。JPC的水溶液中不存在游离的铁（Ⅲ），表明铁（Ⅲ）与大枣多糖形成了稳定的配合物。JPC中的铁（Ⅲ）易被抗坏血酸还原成铁（Ⅱ）。结论：大枣多糖铁有望开发成为理想的口服补铁剂。