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多彩豆腐的制作工艺被引量：1

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摘要多彩豆腐的制作工艺肖春玲（山西省职业师范专科学校食品加工系）多彩豆腐是在传统豆腐的基础上，充分利用各种蔬菜汁所具有的不同颜色和风味，在不影响豆腐加工工艺的前提下加入适量的蔬菜汁而制作的一种新型豆腐食品。与传统的豆腐相比，它改变了传统豆腐的色泽，使豆腐...

作者肖春玲

机构地区山西省职业师范专科学校食品加工系

出处《农牧产品开发》 1996年第2期17-18,共2页 Agriculture Products Development

关键词多彩豆腐豆腐加工工艺流程

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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农牧产品开发

1996年第2期

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