云南调料酸、辣、苦

少数民族中有不少居住在比较封闭的环境中．交通不便，于是．尽量自己生产食物与器具。如云南的拉祜族生活于思茅地区与临沧地区．那儿堪称深山老林。拿食具来说，碗、盆、盘、饭盒等都用当地竹子制成．连起居用的桌、凳也用竹篾编成。在饮食上也就地取材．食物一次吃不完．腌或风干。如松鼠，剥皮去脏，竹子撑开．挂阴凉通风处。至于做菜的调料．多半也是就地取材。