摘要
畜禽产品质量安全事关的人体健康和社会稳定。这一问题已引起各级政府和有关部门的高度重视，虽已采取了一系列的措施，但面对千家万户搞饲养，成千上万的搞贩销，屠宰场（点）小而多的现状，所取得的成效并不显著。在国际畜禽产品贸易中，进口国不仅对畜禽产品的质量提出了较高的限制标准，同时还对畜禽饲养方式、饲料加剂和兽药的使用，疫病防治、兽医管理体系，以及屠宰、加工、运输、贮藏、销售等诸多环节建立了评估体制。这就要求我们在控制畜禽疫病和保证畜禽产品质量的同时，还要求在管理模式和运行机制上寻求和国际兽医体制接轨。
