日本研发大米鲜度判定仪器

《食品科学》讯，日本Ketsuto科学研究所（东京都大田区），与日本谷物检定协会共同研发了大米新鲜度判定仪器。该仪器主要利用判定鲜度的pH指示药，染在大米上，并通过图像来确认大米的新鲜程度。在任意抽出的72粒大米，放到托盘中进行染色，利用扫描仪读取图像，而图像的表示方法有柱形及圆形。近年，大米产地标识不规范的现象时有发生，为杜绝此类事件．对大米的新鲜度进行检测程有必要。