稳定(柔滑)型花生酱加工关键技术及设备研究
被引量：1
摘要
介绍了稳定(柔滑)型花生酱加工工艺、工艺流程、加工技术及设备,对关键技术、设备进行了探讨研究。
参考文献2
-
1无锡轻工学院编．食品工厂机械[M]．轻工业出版社,1981．
-
2柴巍中著．花生在中国的地位，作用及产业发展展望[J]．公众营养与发展中心论文集．
同被引文献13
-
1石燕.花色面酱热灌装可防止再发酵[J].中国调味品,1993,18(3):22-23. 被引量：2
-
2程丽娟,赵树欣.豆腐乳中的功能性成分[J].中国调味品,2005,30(12):10-13. 被引量：14
-
3周锦绣,林奇,唐卿燕.我国腐乳生产用菌的研究现状[J].食品科技,2007,32(11):20-23. 被引量：25
-
4Han B Z,Rombout F M,Nout M J R.,Sufu-A Chinese Fermented Soybean Food [J]. International Journal of Food Microbiology,2001 (65):1-10.
-
5涂煜.腐乳生产的发酵机制及其成熟度控制的研究[D].广州:华南理工大学,2002(2):4—5.
-
6王家槐,吴呜,车有荣,等.SBFF10170～2007腐乳[S].北京:中华人民共和国商务部,2007.
-
7王启军.食品中水分含量测定.食品分析实验[M].二版.北京:化学工业出版社,2014:16—21.
-
8中华人民共和国卫生部.GB5009.5—2010食品安全国家标准食品中蛋白质的测定[M].北京:中国标准出版社.
-
9邹东恢,郭宏文,彭凯,房蕾.大豆多肽复合酶解工艺条件优化的研究[J].食品科技,2008,33(2):48-51. 被引量：10
-
10汪建明,贾磊,张媛媛.基于酶促降解的腐乳酱后熟过程的研究[J].食品与发酵工业,2009,35(4):56-61. 被引量：6
二级引证文献2
-
1赵思雨,戴建伟,王丽梅,刘志国.花生酱的营养及新型花生酱的研究进展[J].食品安全质量检测学报,2018,9(14):3693-3698. 被引量：6
-
2盛宇华,李静,林萌慧,吕雨婷,鲁清峰,蔡成岗,朱瑞瑜,孙蓉,蔡海莺.蛋白酶辅助法腐乳发酵工艺优化和理化性质分析[J].食品与发酵工业,2022,48(9):77-83. 被引量：3
-
1徐文达.国外食品气调包装技术及设备[J].中国包装,1994,14(5):62-63. 被引量：3
-
2林红.稳定型奶油花生酱的研究[J].花生科技,1992,21(3):31-32. 被引量：3
-
3姚希,唐维,延婧.烘焙里的标准[J].标准生活,2013(1):6-9.
-
4林红.稳定型花生酱生产技术研究（二）[J].粮油食品科技,1992,2(4X):23-24. 被引量：1
-
5石晶.虾蟹软罐头生产技术及设备[J].武汉食品科技,1991(1):26-26.
-
6王文勇.即食豉香休闲带肉鱼骨的研制[J].肉类工业,2015(11):12-13. 被引量：1
-
7刘建桥.八宝粥生产技术及设备[J].食品与机械,1996(5):9-10. 被引量：1
-
8生物酶法快速酿造酱油、食醋技术及设备[J].合作经济与科技,2003(1):17-17.
-
9生物酶法快速酿造酱油、食醋技术及设备[J].合作经济与科技,2003(3):41-41.
-
10魏丕恒.鱼糜制品加工技术及设备[J].粮油加工（电子版）,1998(2):31-31. 被引量：2
