期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
牦牛肉营养成分分析与研究
被引量:
23
下载PDF
职称材料
导出
摘要
牦牛肉是最近两年发展起来的非常受消费者喜爱的肉品,它的绿色、天然、保健等功能已经被全世界公认,且专门成立了世界牦牛协会组织,对牦牛及其肉质进行科学研究。值得自豪的是全世界93%以上的牦牛生活在我国境内,牦牛肉凭借它的绿色天然、高蛋白、低脂肪矿物质丰富等优点完全能开拓自己的市场,也能让消费者真正吃上优质的肉食品。我们对其进行营养成分的测定并将它跟普通黄牛肉进行对比分析。
作者
王喜群
王明金
机构地区
内蒙古草原兴发股份有限公司
出处
《肉类研究》
2006年第5期24-26,共3页
Meat Research
关键词
牦牛肉
营养成分
营养价值
摄入量
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
1
共引文献
0
同被引文献
296
引证文献
23
二级引证文献
137
参考文献
1
1
黄德智,张向生.新编肉肉制品生产工艺与配方.
同被引文献
296
1
王仲礼,赵晓红.
牦牛资源的开发及牦牛肉的烹调方法[J]
.农产品加工,2007(4):20-22.
被引量:2
2
李鹏,余群力,杨勤,王存堂,妥彦峰.
甘南黑牦牛肉品质分析[J]
.甘肃农业大学学报,2006,41(6):114-117.
被引量:46
3
陈琳,徐幸莲,周光宏.
应用于肉品嫩化的组织蛋白酶的研究进展[J]
.食品科学,2009,30(1):271-274.
被引量:10
4
青海建成全国最大的有机畜产品生产批发基地[J]
.农产品市场,2003,0(11):45-45.
被引量:1
5
王喆,袁希平,王安奎,昝林森,杨世平,金显栋,张继才,付美芬,黄必志.
牛品种、性别对高档牛肉粗蛋白和氨基酸含量的影响[J]
.云南农业大学学报,2011,24(5):633-638.
被引量:31
6
马姝雯.
牦牛肉灌肠制品的研制[J]
.食品研究与开发,2004,25(3):77-78.
被引量:5
7
汤晓艳,周光宏,徐幸莲,张迎阳.
钙离子溶液浸泡处理对牛肉肌原纤维的影响[J]
.南京农业大学学报,2004,27(3):95-98.
被引量:14
8
张倩,朱秋劲,罗爱平,兰世莉,杨汉超.
细化加工技术与牛肉酱品质特性研究[J]
.食品科学,2004,25(9):88-91.
被引量:3
9
毛善勇,周瑞宝.
复合酶水解牛肉的研究[J]
.肉类工业,2004(9):16-18.
被引量:4
10
何云刚,金力,黄薇.
单核苷酸多态性与连锁不平衡研究进展[J]
.基础医学与临床,2004,24(5):487-490.
被引量:16
引证文献
23
1
阮梦茹,王浩铸,谢涛,陆惠娴,于海滨,姜平,赵志辉.
四川牦牛ACOT12基因多态性及其与肉品质性状的相关分析[J]
.中国兽医学报,2023,43(5):1079-1084.
2
杨青英.
青海省畜产品资源调查及分析[J]
.青海畜牧兽医杂志,2010,40(3):18-20.
被引量:1
3
王雪燕,杨富民,袁君.
孔雀蛋营养成分比较分析[J]
.食品科技,2008,33(3):249-252.
被引量:14
4
唐善虎,王柳,余小贞,胡廷武,游敬钱.
花生牦牛肉酱配方技术的研究[J]
.中国调味品,2011,36(3):56-60.
被引量:21
5
安添午,杨平贵,毛德才,吴伟生,李华德,谢荣清,蒋世海,周明亮,罗晓林.
牦牛适时出栏综合配套技术[J]
.草业与畜牧,2012(2):37-37.
被引量:1
6
毛亮,徐亚欧,郑玉才.
重组牦牛肌肉生长抑制素成熟肽的纯化及其免疫原性研究[J]
.畜牧兽医学报,2012,43(8):1210-1214.
被引量:2
7
王文婷,刘昕,余群力,田甲春,师希雄,李儒仁.
牦牛肉组织蛋白酶L提取工艺的优化[J]
.食品与发酵工业,2013,39(1):225-230.
被引量:2
8
安添午,杨平贵,官久强,毛德才,赵洪文,吴伟生,李华德,谢荣请,蒋世海,罗晓林.
牦牛小群配种技术[J]
.草业与畜牧,2013(1):40-41.
被引量:1
9
李辉.
西杂牛不同部位肉品质及营养成分分析[J]
.甘肃畜牧兽医,2013,43(11):44-46.
被引量:6
10
孙俊梅,王卫,张崟,谢贞建.
牦牛配方肉粉的营养成分分析[J]
.食品科技,2014,39(2):130-133.
被引量:1
二级引证文献
137
1
雷善钰,江华明,李艳,梁锦鹏,张小平,赵珂,向泉桔,辜运富.
川西高原传统发酵牦牛乳奶酪中乳酸菌多样性及优良乳酸菌的筛选[J]
.应用与环境生物学报,2023,29(1):27-34.
2
毕小艳,张彬,吴宗明.
珍禽——孔雀的饲养前景[J]
.饲料博览,2009,19(7):33-35.
被引量:1
3
陈烽烽,杨孔,赵晓刚,阿则,仁巴,董平,铁比,代兴强,李云南.
藏鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分比较研究[J]
.西南民族大学学报(自然科学版),2009,35(5):1013-1016.
被引量:27
4
陈安明,杨富民,王媛.
蓝孔雀蛋白粉的生产工艺研究[J]
.甘肃农业大学学报,2010,45(3):131-135.
被引量:1
5
袁杰,陈筠,陈杰,孟岳成.
金华火腿调味酱的研制及其品质评定[J]
.中国调味品,2012,37(9):59-62.
被引量:1
6
张玉青,谢章斌,邓泽元,范亚苇.
风味鸭肝酱的研制[J]
.中国调味品,2012,37(10):57-59.
被引量:10
7
刘晓琴,马喜山,唐中林,周荣,杨述林,敖红,牟玉莲,李奎.
猪MSTN基因的多态性和生长性状关联分析[J]
.畜牧兽医学报,2013,44(7):1063-1069.
被引量:24
8
陶志云,胡艳,朱春红,徐文娟,宋卫涛,李慧芳.
鸭蛋中总氨基酸和游离氨基酸含量的比较分析[J]
.江苏农业科学,2013,41(9):297-299.
被引量:11
9
刘艳芳.
贵妃鸡蛋、珍珠鸡蛋及商品鸡蛋品质差异性分析[J]
.安徽农学通报,2013,19(20):101-103.
被引量:3
10
李凌峰,徐延良,王金来,史春娟,郇延军.
小麦纤维及复合乳化剂对花生酱稳定性的影响[J]
.食品工业科技,2013,34(22):232-237.
被引量:20
1
张瑞姿,赵雪敏,郭曦,柏冬星.
溶菌酶及其在饲料工业中的应用[J]
.兽药与饲料添加剂,2009,14(5):16-18.
被引量:1
2
徐敬宜,徐永平,刘姝,金礼吉,王宇.
溶菌酶及其在食品工业中的应用[J]
.食品与机械,2006,22(1):90-92.
被引量:21
3
王杕,毕金峰,孟宪军.
哈密瓜变温压差膨化干燥技术研究进展[J]
.食品工业科技,2008,29(3):286-288.
被引量:12
4
刘秀敏,崔志军,赵丽,陈利梅.
紫菜酒加工工艺研究[J]
.酿酒科技,2016(4):85-88.
被引量:3
5
方蕾,毕金峰,蒋和体.
菠萝变温压差膨化干燥技术研究进展[J]
.粮油加工,2009(2):121-124.
被引量:2
6
毕金峰,魏益民.
果蔬变温压差膨化干燥技术研究进展[J]
.农业工程学报,2008,24(6):308-312.
被引量:99
7
张明江,郭伟,孙敏杰.
添加溶菌酶的婴幼儿配方奶粉的研究[J]
.中国乳业,2009(7):30-32.
被引量:1
8
戚晓阳,张颂培.
超声-水浸提茶皂素及茶皂素水溶液应用研究[J]
.食品科学技术学报,2014,32(1):59-64.
被引量:12
9
李洁琼.
国产大豆的另一种出路[J]
.中国农村科技,2014(3):20-22.
被引量:1
10
余义,王海英,杨英,裴国凤,秦榛,纪九军.
营养型葛仙米果冻的制作工艺研究[J]
.氨基酸和生物资源,2016,38(3):30-35.
被引量:6
肉类研究
2006年 第5期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部