摘要
从原料到配料到工艺,对饼干生产的基本知识进行了系统的介绍,并阐述了食用香精在饼干生产中的应用和重要性。
This Paper introduces the basic knowledge of the biscuit producing, from the materials, the mixes to the technics of the biscuit, discussing the application and the importance of the food flavor in the biscuit.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第4期63-64,62,共3页
Food Research and Development
关键词
饼干
原料
配料
工艺
生产
食用香精
应用
biscuit
material
mix material
technics
producing
food flavor
application
