小议乳粉硝酸盐和亚硝酸盐的测定

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摘要对硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定，国际上广泛采用镉还原和分光光度法。这种方法还原能力强、镉柱寿命长，而且结果重现性好。纯净的鲜牛乳中一般不含有硝酸盐，更没有亚硝酸盐。牛饲料含有硝酸盐，这些硝酸盐通过乳汁只排出少量，制成乳粉后含量也很少。乳粉生产过程中经常接触饮用水，使得饮用水中的硝酸盐有机会进入乳粉中，造成乳粉中硝酸盐含量升高，硝酸盐随食物进入人体，经肠道微生物作用，还原为亚硝酸盐。婴儿的肠道微生物的还原作用比成人强，易发生肠原性青紫病，即亚硝酸盐中毒，所以，

作者赵仲慧张淑杰姜海洋王淑芳

机构地区哈尔滨市尚志产品质量监督检验所

出处《经济技术协作信息》 2006年第11期56-56,共1页

关键词亚硝酸盐乳粉测定分光光度法生产过程饮用水微生物含量还原牛乳

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS252.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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