农贸市场家禽屠宰管理的做法与建议

随着市场经济的不断发展,人们生活水平和消费能力日益提高,农贸市场家禽销售也越来越活跃。由于上市来源复杂,销售渠道多,使禽肉的卫生质量很难保证和提高。如何加强对家禽屠宰的管理,提高禽类产品质量,维护消费者利益和防止病原污染扩散,杜绝疫病流行?笔者于1994年6月在县消协市场站和市场管理所的支持配合下,在城关农贸市场推行家禽屠宰“审核办证、先检后宰、凭章销售”的兽医卫生管理方法供参考。