中草药添加剂改善肉鸡风味研究

肉鸡（艾维茵）与地方品种比较具有生长快，饲料报酬高的优点，但风味差，营养成分低于地方鸡种的缺点。试验在艾维茵肉鸡饲料中加入少量中草药添加剂（称为“三圆”添加剂或ＴＤ），让其采食３４天以上，可提高肌肉中蛋白含量；改善脂肪酸成分和提高氨基酸及矿物质含量。使肉质和汤味口感鲜、甜、香；改变了腥、淡味。