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农副产品贮藏加工的基本方法

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摘要一般农副产品，都含有易被分解的有机物质，在其本身酶的作用下，在微生物活动和环境条件的影响下，这些有机物质很容易腐败变质。为了使农副产品长时间地保存而不变质，就得掌握微生物的活动规律，设法杀灭或抑制它的生长发育，这就是贮藏加工的基本原理。当前加工贮藏的方法很多，大致有以下几种：

作者周到

机构地区江苏省大丰市大龙艳梅服务中心

出处《农村实用技术与信息》 2006年第6期18-18,共1页

关键词贮藏加工农副产品微生物活动有机物质腐败变质活动规律生长发育长时间

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村实用技术与信息

2006年第6期

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