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长豇豆干加工技术

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摘要　　长豇豆在加工中常常会遇到腌制、色泽和风味保持性差等问题,为此,该文特介绍一套新的绿色食品长豇豆干加工技术,使加工出的长豇豆干具有颜色翠绿、粗细均匀、固有风味保持完好等优点.现将其加工技术介绍如下：

作者刘平

出处《农技服务》 2006年第6期42-42,共1页 AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

关键词加工技术长豇豆干绿色食品保持性风味腌制色泽颜色

分类号 TS255.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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农技服务

2006年第6期

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