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低脂脆肉丸加工方法

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摘要　　低脂脆肉丸又名潮州肉丸,源自广东潮汕,在沿海及港台地区长盛不衰.其风味独特,口感鲜香脆嫩,烹调可汤可炒可涮可炸可烤,久煮不浑汤、不散丸.其制作方法如下：

作者于丽萍

出处《农技服务》 2006年第6期43-43,共1页 AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

关键词加工方法肉丸低脂风味脆嫩口感烹调烤炸

分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农技服务

2006年第6期

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