大蒜的化学成分及药理研究

大蒜是百合科葱属植物蒜（Allium sativum L）的鳞茎。它不仅作为膳食的常用佐料，也是常用的中药之一。对大蒜的化学成分、药理作用等方面的研究结果表明：大蒜不但具有抗菌、抗真菌、抗肿瘤、免疫应激等效应，而且还有抗血栓、降血脂、扩血管以及抑制血管平滑肌细胞（VSMC）增殖等效应。