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五香脱骨扒鸡

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摘要 1．选鸡。以0．75—1．25千克重的公鸡最好。宰杀活鸡时要从颈部放净血，用水（80℃～85℃）烫透拔净鸡毛后，取出内脏，用清水反复冲洗干净。将两腿盘至肛门内，向鸡前方延伸，形成卧式造型。

作者王长英

机构地区江苏省东海县岗埠农场

出处《河南科技（乡村版）》 2006年第6期30-30,共1页

关键词五香脱骨扒鸡清水克重颈部宰杀鸡毛

分类号 TS251.67 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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河南科技（乡村版）

2006年第6期

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