富马酸二甲酯防霉使用量、存放期与残留量之间的关系

应用富马酸二甲酯作为防霉剂对大米及月饼进行试验研究。在不同使用量、不同存放期分别用气相色谱法测定其残留量。大米存放至60天时残留量下降至0.00～5.62mg/kg,月饼存放至45天残留量达135.05～705.52mg/kg,残留量 t 值为3.366,P<0.01,有非常显著性差异。残留量与油脂含量有密切的关系。