山东沿海牡蛎糖原、游离氨基酸及重金属含量的季节变化

Seasonal Various of Glycogen, Free Amino Acid and Heavy Mental Residue of Oyster along the East Coast of Shandong

对山东沿海牡蛎在冬春（2003年10月至2004年4月）季节时的糖原,游离氨基酸,重金属汞Hg、铅Pb、镉Cd及总砷As、的含量进行了分析测定.其中牡蛎的糖原含量（1.91～3.35g/100g）在2月份开始下降.游离氨基酸含量（9862～1 839.8mg/kg）在1月份后略有增加.Pb（0.124～0.304 mg/kg）、Hg（0.007 8～0.046mg/kg）和总As（1.58～3.04 mg/kg）的含量均在1月达到最大值,Cd（1.44～3.01 mg/kg）在2月达到最大值.