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玉米方便面生产工艺的研究
被引量:
9
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摘要
提出了以玉米为主要原料,利用微生物发酵法研制成功的一种营养型发酵方便食品,该食品含人体所需的各种营养素,是为人体吸收,是老幼皆宜方便保健食品。
作者
刘振扬
孟晓敏
金立忠
赵军
机构地区
吉林省轻工业学校
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第5期21-24,共4页
Food Science
关键词
玉米
方便面
工艺
玉米制食品
分类号
TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品科学
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