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玉米方便面生产工艺的研究 被引量:9

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摘要 提出了以玉米为主要原料,利用微生物发酵法研制成功的一种营养型发酵方便食品,该食品含人体所需的各种营养素,是为人体吸收,是老幼皆宜方便保健食品。
出处 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第5期21-24,共4页 Food Science
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