胡萝卜冷冻干燥过程的研究

研究了胡萝卜的冻干过程，得出了胡萝卜的共熔点、冻干曲线及其传热传质特性。探讨了胡罗卜在冻干过程中系统的压力、物料表面的气速及循环变压法对冻干速率的影响。通过对不同厚度物料冻干速率的研究，确定了物料的最佳冻干厚度。