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水解动物蛋白(HAP)的应用比较
被引量:
16
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摘要
对国产水解动物蛋白(HAP)主要营养成分及产品技术指标进行分析测定,并与国外进口水解动物蛋白(HAP)进行比较。研究结果表明:国产HAP与进口HAP的主要技术指标基本相同,某些指标优于国外产品。HAP作为新一代食品添加剂,适用于生产高档凋味品和汤料,也可作为蛋白质及氨基酸强化剂应用于营养保健品的生产。
作者
赵胜年
翟俊杰
机构地区
北京大学分校
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第5期55-57,共3页
Food Science
关键词
水解动物蛋白
氨基酸
食品添加剂
应用
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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