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饼干电炉炉膛形状的研究
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摘要
饼干电炉炉膛形状的研究金淑芳天津轻工业学院300222程闰达烟台开发区康达食品技术咨询中心影响饼干质量的因素很多,诸如面粉等原材料质量、配方、调粉及成型方法、烤炉温度与时间、炉膛形状、加热元件及上下火距离、水质以及气温气候等等。本文旨在对炉膛形状及其...
作者
金淑芳
程闰达
机构地区
天津轻工业学院
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第5期59-63,共5页
Food Science
关键词
饼干加工设备
电炉
炉膛形状
分类号
TS213.22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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1
1
汪潮杜.在隧道式饼干电炉设计中提高热效率的措施[J]食品科学,1983(09).
1
李培圩.
饼干加工设备及工艺技术的发展概况[J]
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2
李培圩.
饼干加工设备及工艺技术的发展概况[J]
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食品科学
1996年 第5期
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