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微波膨化营养马铃薯片的研制被引量：17

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摘要微波膨化营养马铃薯片的研制孙丽娜天津市杏林食品厂３００３０１马铃薯含有丰富的淀粉、糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素、果胶、纤维素、无机盐等，营养丰富。经微波膨化将马铃薯制成营养脆片，得到的产品能完整地保持原有的各种营养成份；微波的强力杀菌作用避免了防腐...

作者孙丽娜

机构地区天津市杏林食品厂

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第6期71-71,共1页 Food Science

关键词微波膨化营养马铃薯片工艺

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科学

1996年第6期

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