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即食沙河粉生产工艺的研究被引量：1

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摘要即食沙河粉生产工艺的研究方承志广西大学食品工程教研室５３０００４即食沙河粉是由沙河粉发展而成的，食用方法与方便面相同。沙河粉是两广地区销量最大的传统快餐食品，由于保存期只有十多个小时，使生产和销售受到很大限制。作者从８０年代后期就对即食沙河粉生产工艺...

作者方承志

机构地区广西大学食品工程教研室

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第6期73-75,共3页 Food Science

关键词即食沙河粉工艺稻米制食品预制食品

分类号 TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科学

1996年第6期

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