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食用菌保健挂面的制作被引量：2

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摘要食用菌保健挂面的制作食用菌营养丰富，具有保健功能，利用食用菌作原料，可加工蘑菇、猴头、灵芝、茯苓等食用菌系列保健挂面。其加工方法如下：一、原料配方。食用菌粉２公斤，富强粉１００公斤，食用精盐１公斤。二、工艺流程。原料处理→和面→成形→晾干→包装→成品...

作者薛平

出处《食品科技》 CAS 1996年第3期29-30,共2页 Food Science and Technology

关键词食用菌挂面配方工艺

分类号 TS213.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科技

1996年第3期

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