出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1996年第3期24-25,共2页
China Brewing
同被引文献15
-
1曹宝忠.甜面酱生产技术探讨[J].中国酿造,2005,24(7):1-4. 被引量:17
-
2胡杨.酶法甜面酱新工艺初探[J].中国调味品,1997(3):15-18. 被引量:11
-
3陈宇.生物技术应用于传统甜面酱生产工艺的探讨[J].中国酿造,2008,27(9):62-63. 被引量:7
-
4武金霞,李继胜,张贺迎.广东酱油成曲中细菌的分离、纯化和鉴定[J].中国酿造,2009,28(12):17-19. 被引量:1
-
5曹宝忠,苏迎会,赵小稳.影响酱类质量因素及技术改进探讨[J].中国酿造,2010,29(1):115-118. 被引量:7
-
6孟鸳,乔宇,李冬生,康旭,刘彩香,胡建中,黄红霞.光照对甜面酱挥发性成分影响的研究[J].湖北农业科学,2011,50(11):2311-2314. 被引量:11
-
7李萍萍,邓静,吴华昌,沈芳,左上春,周宏英,于伍全.甜面酱自然发酵过程中理化指标及酶活动态变化研究[J].食品科技,2013,38(6):290-294. 被引量:12
-
8张静,赵长青,吴华昌,邓静,邹伟,石娇娇.甜面酱保温发酵过程中理化指标动态变化研究[J].食品与发酵科技,2014,50(2):39-42. 被引量:3
-
9张静,邓静,吴华昌,赵长青,邹伟,石娇娇.甜面酱保温发酵过程中酶活的变化规律[J].食品与发酵科技,2014,50(3):32-35. 被引量:6
-
10马新村.甜面酱酿制技术[J].中国调味品,2001,26(8):28-30. 被引量:14
引证文献2
-
1卢海超,李军,高志芳,曹宝忠,高颖,栗艳兵.面酱连续蒸面机在甜面酱生产中应用[J].中国酿造,2022,41(5):143-147. 被引量:2
-
2张国才,万兆龙.稀甜酱生产工艺的改进[J].江苏调味副食品,2002,19(2):8-9. 被引量:1
二级引证文献3
-
1刘国信.甜面酱的加工方法[J].江苏调味副食品,2006,23(6):31-32. 被引量:3
-
2李翠翠,郝莉花,张丽,程爽,罗建成.小麦面筋蛋白对甜面酱品质的影响研究[J].中国调味品,2023,48(10):93-97.
-
3桑梓晴,谢强,裴志亮,薛文通.甜面酱发酵过程中微生物多样性及其与风味形成关系的研究进展[J].中国调味品,2024,49(2):192-198.
-
1张日卫.多菌种酿制甜酱试验报告[J].江苏调味副食品,1991(4):7-8. 被引量:1
-
2李向光.银杏甜酱的生产技术[J].广西轻工业,1997(2):39-40.
-
3栾建文.稀甜面酱的生产工艺[J].江苏调味副食品,1995(4):28-28.
-
4李加林.酱核桃加工方法[J].致富天地,2009(8):38-38.
-
5李永明,赵连宽.山东特产——甜酱磨茄的加工工艺[J].中国调味品,1999(4):21-21.
-
6石燕.花色面酱热灌装可防止再发酵[J].中国调味品,1993,18(3):22-23. 被引量:2
-
7施安辉,石滨,朱明田,孙兰菊,崔彦顺.甜酱1号酵母菌的分离、鉴定及代谢产物的分析[J].中国酿造,1990,9(2):15-16.
;