氧与啤酒品质的关系

据国外研究报道,在啤酒生产过程中乃至储存期,氧对啤酒的品质有很大的影响。一般啤酒生产1个月后即发生微妙的变化,但一般人是觉察不出来的。饮啤酒时最好是要有呛鼻的泡沫,除了口感之外,它的一个作用即泡沫隔开空气,避免啤酒直接接触空气而吸收氧造成氧化反应。