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金丝方便面的研制
被引量:
2
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摘要
研究了以黄玉米为主料,通过生物转化等方法,生产金丝方便面的加工工艺,克服了王米不良气味及易回生老化的弊病。
作者
王淑珍
李丽贤
机构地区
吉林粮食高等专科学校
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第7期37-40,共4页
Food Science
关键词
生物转化
复水
玉米
金丝方便面
分类号
TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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食品科学
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