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金丝方便面的研制 被引量:2

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摘要 研究了以黄玉米为主料,通过生物转化等方法,生产金丝方便面的加工工艺,克服了王米不良气味及易回生老化的弊病。
出处 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第7期37-40,共4页 Food Science
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