低糖桔梗脯的研制

以桔梗为主要原料，研究出桔梗保健食品──低糖桔梗脯。着重探讨了ＣＭＣ、果胶和干燥条件等对桔梗脯饱满度、透明度等的影响；对桔梗脯的有效成份及风味也作了初步研究。