西瓜豆瓣酱的制作技术

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摘要西瓜豆瓣酱的制作技术谷晓红山东省农副产品加工所２５０１００酉瓜是我国人民喜爱的一种瓜果，它汁多味甜、质细性凉，肉合大量的水分、葡萄糖、蔗糖、果糖、Ｖ＾、ＶＣ、Ｂ族维生素，还含有果胶物质，食用纤维素、尼克酸等人体必需物质。西瓜亚瓣着，是以西瓜为主要原料...

作者谷晓红

机构地区山东省农副产品加工所

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第7期72-73,共2页 Food Science

关键词西瓜大豆西瓜豆瓣酱工艺调味品

食品科学

1996年第7期

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