罐头食品中锡的原子荧光分光光度测定法

锡（Sn）是人体必需的微量元素之一，FAO／WHO所推荐的污染物允许摄入量Sn为2mg／（kg·d）（1988年），但摄入量过多会发生中毒。经口摄人大量Sn时会出现呕吐、麻痹、中枢神经系统障碍等。以前在日本曾发生过饮用溶出了大量Sn的罐装果汁而引起的食物中毒。在人的各脏器中，Sn在骨中蓄积最多，其蓄积量与地区和摄取罐装食品的频度有关。Sn的测定方法很多，主要有苯芴酮比色法、阳极溶出法、原子吸收法、ICP—AES法等等。但灵敏度较低，而且较繁琐。原子荧光法利用氢化物发生技术大大提高了测定Sn的灵敏度。我们采用该法测定罐头食品中的微量Sn，报道如下。