摘要
介绍了以番茄为原料，生产原汁饮料、雪糕、果酱、果冻、果丹皮、透明调味料及番茄粉等系列食品的工艺流程及操作要点。
同被引文献16
-
1郑鸿雁.黑米绿豆发酵酸乳的研制[J].食品与发酵工业,2004,30(7):151-153. 被引量：16
-
2高云.红枣乳酸菌饮料的研制[J].鞍山钢铁学院学报,2001,24(4):256-261. 被引量：21
-
3Nohdo, Suhhj, Changsk, et al.The rmal kinetics of color degradation of mulberry fruit extract [J]. Nahrung/Food, 2003, 47(2): 132-135.
-
4钟耀文.黑豆的营养特性与生理活性物质[J].北方园艺,2002,3:59-59.
-
5季更生,曹阳,朱婵,孙银苹.桑椹红色素的研究现状与进展[J].安徽农业科学,2007,35(28):8777-8778. 被引量：9
-
6石永峰.国外食品天然色素研究进展[J].食品与机械,1997,13(3):32-34. 被引量：17
-
7张立彦,芮汉明.食用色素的发展及在生产中的应用[J].食品与机械,1998,14(1):32-34. 被引量：22
-
8操红缨.桑椹研究进展[J].时珍国医国药,1999,10(8):626-628. 被引量：71
-
9张书勤,王红生.合成食用色素的性质及分析方法[J].天中学刊,1999,14(2):31-34. 被引量：5
-
10陈铭,李燕.天然植物食用色素的开发利用[J].中国野生植物资源,2000,19(4):23-26. 被引量：15
引证文献3
-
1郑琳,王向明,孙丽娟,李芹.黑豆番茄发酵乳的研制[J].食品与发酵工业,2005,31(4):131-133. 被引量：9
-
2干雅平,申秀英,许晓路,章子贵.食用色素及其应用现状[J].生物学教学,2006,31(1):5-7. 被引量：14
-
3赵玉华,张庆梅,张新生.乙醇提取桑葚色素的研究[J].保鲜与加工,2009,9(6):46-49. 被引量：12
二级引证文献35
-
1朱海燕.浅谈我国食用色素的现状及对策[J].内蒙古石油化工,2011,37(21):47-48. 被引量：2
-
2陈华絮,杨素娇,李爱群,杨秀坚,沈月荣.橙汁酸豆奶的开发研究[J].食品工业,2006,27(3):47-49. 被引量：1
-
3陈华絮,杨素娇.果味黑豆酸奶的研制[J].食品与机械,2006,22(3):123-125. 被引量：13
-
4蔡健,张德祥.大豆芝麻乳酸菌发酵饮料的研制[J].食品工业科技,2007,28(6):155-157. 被引量：4
-
5陈洪,梁利华,谢建英.大叶紫薇花色素提取及其稳定性研究[J].食品科技,2007,32(8):201-204. 被引量：10
-
6王寅,张坤,赵晋.黑豆的营养价值及在食品中的开发应用[J].中国食品添加剂,2007,18(6):132-135. 被引量：57
-
7杜建中,庞惠丹,巫素琴,温亚波,曾秀文.高聚物萃取双波长法测定胭脂红及苋菜红含量的研究[J].食品科学,2008,29(3):441-443. 被引量：14
-
8王乐,常雅宁,谢志镭,欧伶.肉红色素的稳定性研究[J].中国调味品,2009,34(4):79-81. 被引量：4
-
9赵为,宋金春,王晓红.乳酸菌发酵酸黑豆浆的研究[J].乳业科学与技术,2010,33(2):81-84. 被引量：6
-
10左锋,张晓双,李志江,关琛.小米绿豆乳酸菌发酵饮料的研制[J].现代食品科技,2010,26(4):387-388. 被引量：7
-
1王志杰,卢秀玉,徐翠英.对虾软包装系列食品的研制[J].河北渔业,1992(4):30-31.
-
2徐如意,胡业.鹅系列食品的加工技术[J].现代日用科学,2001(4):54-54.
-
3王玉.黑木耳系列食品加工方法[J].四川食品工业科技,1996,15(2):36-36.
-
4林文.马铃薯系列食品深加工[J].农业科技与信息,1997(9):42-42.
-
5郑森.山楂系列食品加工技术[J].农村新技术,1998(1):38-39.
-
6向喜,黎在良,邹忠军.柿的系列食品加工技术[J].中国食物与营养,2001,7(4):30-31.
-
7杜连起,张守福.小米系列食品的加工[J].食品工业,1995,16(4):52-53.
-
8吴祖芳,翁佩芳.海带全浆的开发及其系列食品的加工[J].中外技术情报,1996(6):43-44.
-
9殷青.开发红薯系列食品前景广阔[J].企业技术开发,1990,8(10):14-15.
-
10唐维谔.酸奶系列食品[J].中国食品信息,1990(6):15-15.
