鱼鲜酱油制做工艺研究被引量：15

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摘要鱼鲜酱油制做工艺研究迟玉森，郑延东，唐琳，滕如君，张红梅（山东师大生物系２５００１４）（长岛县海洋食品研究所（胶东沿海盛产鱼，俗称“高水烂”，产量大，难以加工和贮存，商品价值较低，但其营养价值并不比其它鱼类低，色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸等人体必须氨基酸含...

作者迟玉森郑延东唐琳滕如君张红梅

机构地区山东师大生物系

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1996年第5期15-17,共3页 China Condiment

关键词酱油鱼鲜酱油工艺调味品

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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