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国外食品保藏理论与实用技术的发展被引量：3

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摘要国外食品保藏理论与实用技术的发展朱雪卿（中国肉类研究中心，北京１０００７５）改革开放以来，我国肉类工业发展相当迅速，尤其是西式肉制品的品种和数量大大增加。在肉制品的生产经营中，厂家都遇到一项难题──产品货架期问题。每年七、八月份，肉制品货架期明显缩短...

作者朱雪卿

机构地区中国肉类研究中心

出处《肉类研究》 1996年第2期39-41,共3页 Meat Research

关键词食品保藏理论实用技术发展国外

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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肉类研究

1996年第2期

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